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妈妈的味道时间：2021-05-09 妈妈托人从白水老家捎来她亲自腌制的腌菜，“如获至宝”。取适量放入碗碟，将蒜苗切碎置入，放点辣椒面，用热油一泼，“滋啦”一声香味扑鼻，入口香脆，多年来还是那个没变的味。 自我记事以来，每年立秋入冬前，妈妈都会亲自精挑细选，选取新鲜的蔬菜作为腌菜食材，白萝卜、红萝卜、白菜、雪里红等都是选择对象，这也是妈妈多年来的季节性习惯和必修课，妈妈已是八十有五的人了，偶尔有点小病，但身体还算健朗，虽说现在夏令菜市场丰富，但妈妈制作腌菜劲头十足，总觉得没有腌菜就像过不了冬似的。妈妈制作腌菜手艺精湛，一缸腌制的蔬菜，过去是我们一家人过冬的主要菜肴，现在是我们的鲜，吃着就是妈妈的心、妈妈的味。这次妈妈捎来的是芥菜腌菜，妈妈说腌菜制作并不复杂不麻烦，就是将芥菜摘洗干净，切碎放入烧开的水中焯一下立即捞出，十斤芥菜加一斤盐，放入少量碾碎的油菜籽，再加入用开水熬煮过的八椒、桂皮冷水调料，搅拌冷却之后密封入缸即可，吃时取，不吃则保存。 小时候家庭生活困难，冬季蔬菜主要靠腌菜，一碗苞谷糁糁，就着腌菜能够吃饱，回味无穷，在高中的五年学习生涯中，冬季蔬菜就是吃妈妈的腌菜，那个年代一天三顿腌菜吃的烦心，吃的闹心，吃的不知什么时候是个头，大妹为供我上学早早停了学业，到白水中学给我送馍送腌菜成了她临时的职业，辛苦程度不言而喻，想起来不禁泪流。 土墙、土面、土窑、土疙瘩，一间老屋一柸黄土，青砖土窑袅袅炊烟，也许就是那个时代的写照，如今我们的生活蒸蒸日上，衣食不愁，吃着妈妈做的腌菜，尝着家乡的鲜，回味着妈妈的味道，不忘过去，更加让我们珍惜当下的生活，珍惜现在繁荣昌盛的好年华。 |
